Das Eis aus dem Laden ist jetzt gar nicht mehr so lecker wie vorher. Schließlich wird es aus Pulvern und Aromen hergestellt und nicht aus natürlicher Milch. Aber zu unserem Glück gibt es Geräte im Angebot, mit denen Sie es selbst kochen können! In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Eismaschine für Ihr Zuhause auswählen, da die angebotenen Optionen unterschiedlich sind und auch die Preise für sie unterschiedlich sind.
Wenn Sie wirklich wollen, kann Eis natürlich auch ohne spezielle Eismaschinen hergestellt werden, aber das fertige Produkt ist weniger luftig und schmilzt im Mund. Und der Prozess selbst wird mehr Zeit in Anspruch nehmen. Am Ende des Artikels geben wir Ihnen die besten Rezepte für Eis nach GOST, dem aus der UdSSR.
Warum lohnt es sich, eine Eismaschine zu kaufen?
Wenn Sie Kinder haben, sollten Sie dieses Gerät unbedingt kaufen. Die Produkte, die modernes Eis herstellen, sind einfach ekelhaft! Milch wird nicht natürlich, sondern trocken und von sehr schlechter Qualität plus einer großen Menge Stärke verwendet. Anstelle von Eiern und Öl wird Palmöl verwendet und all diese höllische Mischung wird mit einer großen Anzahl von Emulgatoren und allen Arten von Aromen gewürzt. Und es stellt sich heraus, dass wir Kindergift kaufen! Und sie wollen oft Eis.
Daher ist es besser, es trotzdem zu kaufen. Eine Eismaschine macht dieses Dessert viel einfacher als manuell. Die Hauptsache ist, es richtig zu wählen.
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Wie funktioniert eine Eismaschine?
Das Prinzip der Eismaschine ist sehr einfach. Die notwendigen Zutaten werden in eine spezielle Schüssel gegeben und es beginnt sich langsam zu mischen und 30-40 Minuten lang zu verquirlen. Es ist gefroren, weil die Wände der Schüssel unter der Gefriertemperatur sehr kalt sind.
Wie Sie sehen können, ist es ziemlich schwierig, diesen Vorgang manuell zu reproduzieren. Und das große Problem bei der Hausmannskost ist, dass der Großteil der Kristalle Menschen sind, was den endgültigen Geschmack des Produkts wirklich beeinträchtigt.
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Welche Arten von Eismaschinen gibt es?
Es gibt drei Arten von Eismaschinen:
- Mechanisch
- Halbautomatisch
- Elektrisch
Schauen wir uns die einzelnen Optionen genauer an und Sie werden entscheiden, was für Sie in Bezug auf Preis und Funktionsprinzip günstiger ist.
Mechanisch - die kostengünstigste Option. Es ist in Form einer Schüssel mit einer doppelten Wand hergestellt. Dazwischen müssen Sie eine Mischung aus Salz und Eiskrümeln gießen und die gemischte Mischung für zukünftiges Eis in den Behälter selbst geben. Dann wird der Deckel auf die Schüssel gesetzt, an der die Klingen befestigt sind, und oben befindet sich ein Griff. Es muss alle 2-3 Minuten, innerhalb einer halben Stunde und vielleicht etwas mehr gescrollt werden.
Der Vorgang ist ziemlich zeitaufwändig, da Sie Eiskrümel vorkochen und 40 Minuten lang unter ständigem Rühren darüber stehen müssen. Aber diese hausgemachte Eismaschine kann ohne Strom arbeiten!
Obwohl das Argument natürlich zweifelhaft ist, mit all den oben genannten Unannehmlichkeiten.
Halbautomatisch - Sie haben auch eine Doppelschale, aber im Gegensatz zu einer vollständig mechanischen wird kein Eis benötigt. Die herausnehmbare Schüssel hat ein Kältemittel im Raum zwischen den Wänden, das zuerst im Gefrierschrank eingefroren werden muss. Die Wirkung eines solchen Einfrierens reicht für eine Charge aus (und dies sind ungefähr 400 Gramm des fertigen Produkts). Dann sollte die Schüssel wieder für ca. 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.
Eine manuelle Störung ist ebenfalls nicht erforderlich. Die Blades drehen sich nach dem Anschließen des Geräts an das Netzwerk unabhängig voneinander. Solche Eismaschinen sind nicht sehr teuer, daher können wir davon ausgehen, dass dies eine ideale und kostengünstige Option ist.
Automatisch - Diese Eismaschinen sind wie ein Minikühlschrank hergestellt und arbeiten aufgrund von Freon. Mit dem Netzwerk verbunden, die richtigen Zutaten gelegt und fertig, der Prozess ist voll automatisiert. Nachdem Sie eine Portion vorbereitet haben, können Sie sofort eine andere laden.
Eine automatische Eismaschine ist natürlich sehr teuer. Wenn Sie jedoch nicht durch die Mittel eingeschränkt sind, ist dies die beste Wahl. Keine Vorbereitungen, und vor allem besteht die Möglichkeit, sofort eine große Menge Eis zuzubereiten. Und dies ist sehr praktisch, wenn ein Kindergeburtstag geplant ist oder Gäste zu Ihnen kommen.
Bei einem halbautomatischen Gerät dauert die Herstellung von 3 Kilogramm Eis eine Woche (Sie stehen nachts nicht auf und kochen es). Es wäre also natürlich richtig, die elektrische zu wählen, da dies kein eintägiger Kauf ist.
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Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Schüsselvolumen und Abmessungen - ein sehr wichtiger Punkt, da die Endausbeute des Endprodukts davon abhängt. Wenn Sie Geld sparen und eine sehr kleine Schüssel nehmen, werden Sie es bald bereuen, da jeweils nur 200 Gramm Eis herauskommen und fast so viel Strom verbraucht wie ein größeres Modell.
Achten Sie auch auf die Größe der Schüssel, wenn Sie ein halbautomatisches Gerät verwenden. Vergessen Sie nicht, dass die Schüssel in den Gefrierschrank gestellt werden muss. Verlieren Sie nicht mit der Größe! Es wird sehr enttäuschend sein, wenn sie einfach nicht dort passt.
Schüsselmaterial - Sie sind aus Kunststoff und Metall, Edelstahl. Natürlich ist es besser, der zweiten Option den Vorzug zu geben. Es ist haltbarer und hält die Kälte besser. Aber Plastik ist natürlich billiger.
Material der rotierenden Klingen - Es gibt auch Kunststoff und Metall. Plastik "blockiert" oft, kann die Masse nicht ankurbeln, die etwas dicker als nötig herauskam. Und brechen Sie das am schlimmsten. Daher ist es besser, Metall zu nehmen, obwohl es teurer ist.
Ice Cream Power - Wie bei jedem Gerät verbraucht es umso intensiver Strom, je größer es ist. Und vergessen Sie nicht, dass es eine halbe Stunde lang funktioniert! Wenn Sie keine große Menge Produkt auf einmal benötigen, sollten Sie keine Zwei-Liter-Schüssel nehmen. Es ist besser, die mittlere Option, einen Liter, zu bevorzugen. Obwohl fairerweise selbst die höchste Leistung dieser Geräte ungefähr 200 W beträgt, das heißt ungefähr, dass zwei Glühlampen mit jeweils 100 W eine halbe Stunde lang brennen.
Zusatzfunktionen - Es gibt nicht viele davon in Eismaschinen, daher geben wir Ihnen die nützlichsten davon:
- Fenster, in dem der Mischvorgang sichtbar ist
- Gelegenheit, Joghurt zu kochen
- Sound-Timer
Diese Add-Ons sind sehr gut, aber die Kosten werden höher sein. Dann entscheiden Sie selbst, ob sie notwendig sind.
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Rezepte aus der Kindheit - Eis nach GOST
Und jetzt kommen wir zu den interessantesten: Rezepten. Natürlich gibt es sehr viele von ihnen, aber in der Regel wollen die Leute, die Eismaschinen kaufen, eines: das sowjetische, das der Kindheit so sehr ähnelt.
Wir geben Ihnen Rezepte zum manuellen Kochen. Wenn Sie jedoch eine Eismaschine kaufen, ist das Ergebnis viel besser: Das fertige Produkt wird luftig, geschlagen und sehr zart. Um ein solches Ergebnis manuell zu erzielen, müssen Sie den Behälter ständig aus dem Gefrierschrank nehmen und umrühren. Aber auch dies wird nicht vor kleinen Eiskristallen retten.
Rezept für Eis №1
- Milch (vorzugsweise nicht im Laden, ölig) - ein Liter
- Zucker - zwei Gläser
- Gute Butter - hundert Gramm
- Kartoffelstärke - ein Teelöffel
- Eigelb - fünf Stück
- Vanillezucker - Eine Tüte
Schritt für Schritt kochen:
- Wir nehmen einen Topf und gießen dort 850 Gramm Milch (150 sollten übrig bleiben) und erhitzen sie auf einen warmen Zustand.
- In warme Milch geben wir Butter, schmelzen und bringen sie zum Kochen.
- In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Stärke mischen. Mahlen Sie alles zu einer homogenen Masse und geben Sie den Rest der Milch hinzu. Die Konsistenz wird als flüssig-flüssige Sauerrahm ausgegeben. Unlöslicher Zucker sollte nicht sein. Alles mit einem Mixer schlagen.
- Zu diesem Zeitpunkt kühlt die gekochte Milch leicht ab (mindestens bis zu 50 Grad) und Sie müssen die resultierende Mischung mit einem dünnen Strahl (sehr langsam) unter ständigem Rühren hineingießen. Nochmals mit einem Mixer schlagen.
- Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen, aber lassen Sie sie unter keinen Umständen stark kochen. Es sollte nur ein wenig zu sprudeln beginnen.
- Stellen Sie die Pfanne in eine Schüssel mit kaltem Wasser und rühren Sie sie um, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Wasser im Becken in ein kälteres ändern.
- Die Masse mit einem Mixer gut schlagen, bis das Volumen leicht zunimmt.
- Das fertige Eis in eine Plastikform geben und in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie jede Stunde eine Besenmasse heraus und rühren Sie sie um, um die Bildung von Eis zu verhindern.
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Rezept für Eis №2
Hier ist das Rezept ohne Butter, es sollte durch fettige Sahne ersetzt werden. Beide Rezepte sind sehr lecker und geschmackvoll. In diesem Rezept ist die Ausbeute des fertigen Produkts jedoch etwas geringer und die Konzentration der Inhaltsstoffe stärker.
- Cremefett 33-35% - 300 Gramm
- Milch - 100 Gramm
- Zucker - 150 Gramm
- Vanillezucker - Eine unvollständige Packung
Schritt für Schritt kochen:
- Die Milch auf 35 Grad erhitzen, vom Herd nehmen, das Eigelb hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen und erneut verquirlen.
- Wir geben die Mischung in ein Wasserbad und erhitzen und kochen, bis sie eingedickt ist.
- Dann kühlen wir die Masse ab und filtern durch das Käsetuch.
- Dann Sahne in einen Behälter geben und verquirlen, bis das Volumen der Masse deutlich zunimmt.
- Schlagsahne-Ei-Mischung mischen und erneut verquirlen.
- Legen Sie das Eis in eine Form und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Ziehen Sie es jede Stunde heraus, um es zu mischen.
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Wie Sie sehen können, ist der Kochvorgang in diesen beiden Rezepten völlig unterschiedlich. Sie können jedoch eine davon auswählen, die für Sie bequemer ist, und anhand bestimmter Zutaten entsprechend kochen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie eine Eismaschine für Ihr Zuhause auswählen können, und wir hoffen sehr, dass unsere Tipps hilfreich sind!
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